Рецепт запеченного картофеля Кеджери

Покройте картофель в мундире смесью карри из копченой пикши в сливочном соусе.

Печеный картофель – отличная основа для всевозможных начинок. На протяжении многих лет я исследовал идеи от икры до термидора омаров, от роскошного до простого мясного рагу и провансальских овощей. Кеджери — одно из тех прекрасных блюд, которые можно приготовить в любое время дня, и я на самом деле всегда подавал рис басмати отдельно от рыбы в соусе, но в данном случае рис заменяет старый добрый печеный картофель.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

4

1. Разогрейте духовку до отметки 200C/180C (конвекция/газ). 6. Выложите картофель на противень и запекайте в течение часа или пока он не станет мягким.

2. Тем временем приготовьте соус карри. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном и осторожно обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь, не окрашивая их. Добавьте перец чили и все специи и готовьте еще минуту, чтобы раскрыть аромат.

3. Затем добавьте рыбный бульон, доведите до кипения и дайте жидкости выпариться вдвое. Влейте сливки и варите на медленном огне 15 минут.

4. Смешайте две трети соуса в разжижителе до получения однородной массы и верните кастрюлю с огня. Проверьте приправу.

5. Пикшу положите в отдельную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, затем слейте воду и дайте остыть. Пикшу разломать на кусочки и смешать с соусом.

6. Разрежьте каждую картофелину крестообразно и нажмите большим и указательным пальцами, чтобы открыть мякоть. Выложите на теплую сервировочную посуду.

7. Снова доведите кеджери до кипения, затем выложите ложкой в ​​центр и вокруг картофеля. Посыпьте сверху кориандром и подавайте.