Не выбрасывайте картофельные очистки, превратите их в идеальный загуститель

В то время как некоторым может понравиться немного большей текстуры картофельного пюре, другие предпочитают полностью удалять кожицу, прежде чем размять картофель, чтобы получить более сливочный гарнир. Если вы делаете профессиональный пилинг, после завершения подготовки у вас, скорее всего, останется немало остатков. К счастью, есть простой способ повторно использовать картофельные очистки, не выбрасывая их в мусор (и никогда не выбрасывая их в мусоропровод).

После того, как картофель очищен и сварен на плите, пришло время обезвоживать оставшуюся кучу кожуры и превратить ее в картофельный порошок, который может пригодиться в нескольких различных рецептах. Если высушить картофельные кожуры, они станут хрустящими и хрустящими, и их потом будет легко измельчить в порошок.

Если у вас есть дегидратор, это самый простой способ высосать влагу из картофельных очистков. Кожуру следует нарезать ломтиками и положить на дно дегидратора, а затем оставить сохнуть примерно на двенадцать часов (или дольше, если вы обнаружите, что она не полностью высохла, когда придет время ее вынимать) при температуре около 120 градусов по Фаренгейту. Хотя это может показаться очень долгим сроком, крахмал в картофеле удерживает влагу, поэтому картофелю придется приложить дополнительные усилия, чтобы удалить ее.

Без дегидратора вы также можете разложить картофельную кожуру на противне, включить духовку на минимально возможную температуру и дать картофельной кожуре запекаться в течение шести-восьми часов. Если вы хотите немного ускорить процесс, кожура обычно высыхает примерно через два-четыре часа при температуре 225 градусов по Фаренгейту.

После того, как кожура высохнет, пора измельчить ее в порошок. Вы можете взять несколько кожур за раз и измельчить их с помощью ступки и пестика — этот метод, скорее всего, даст самый мелкий порошок, когда вы закончите. Использование блендера или кухонного комбайна также позволит получить порошок.

Альтернативно, бросьте сушеную кожуру в полиэтиленовый пакет и прокатайте скалкой по кожуре внутри пакета, чтобы раздавить ее на более мелкие кусочки. Это не даст вам такой же мелкой порошкообразной консистенции, как ступка и пестик, но кусочки все равно будут достаточно маленькими, чтобы их можно было использовать разными способами.

Картофельный порошок (также известный как картофельная мука) имеет множество различных применений. Одно из самых простых применений — добавлять его в жидкие рецепты. При приготовлении подливки (возможно, чтобы полить картофельное пюре) вы можете добавить немного картофельного порошка и взбить его, чтобы соус стал еще более густым. Этот метод хорошо подходит и для других пикантных соусов.

Порошок также загустит супы или рагу, если вы беспокоитесь, что бульон слишком водянистый. Если вы сделаете супы немного гуще, вкус каждого кусочка станет немного сытнее, что поможет вам чувствовать себя более сытыми после еды.

Порошок также можно использовать для приготовления картофельного хлеба — рыхлого и мягкого хлеба, который можно легко заменить ломтиками купленного в магазине сэндвича. В некоторых рецептах используются сами сушеные картофельные хлопья быстрого приготовления или картофельное пюре, но картофельный порошок тоже подойдет.

В следующий раз, когда будете чистить картофель, не выбрасывайте кожуру — она может пригодиться для будущих рецептов.