Рецепт веганского печеного картофельного супа с начинкой

Классический картофель уже много лет обеспечивает нас вкусными и сытными блюдами. Многие предпочитают печеный картофель, и на это есть веские причины; это самая вкусная еда, и их можно начинить множеством вкусных начинок, таких как сметана, зеленый лук и бекон. Этот суп сочетает в себе все самое лучшее, что есть в печеном картофеле, в миске сливочного вкуса, и вам понравится этот веганский вариант, независимо от того, соблюдаете ли вы растительную диету или нет. В нем есть все, что есть в стандартной тарелке супа из печеного картофеля, но с веганскими нотками, которые могут соперничать с настоящим.

Разработчик рецепта Мириам Хан говорит: «В этом рецепте я использую смесь кешью для кремовой консистенции и приправленный кокос для бекона. Вам просто нужно попробовать, чтобы поверить, насколько хороши эти веганские заменители».

Чтобы приготовить этот рецепт, вы начнете с того, что возьмете немного красновато-коричневого картофеля, а пока вы находитесь в проходе с продуктами, возьмите лук и немного чеснока. Для кремовой консистенции вам понадобятся сырые орехи кешью, растительное молоко и веганское масло. «Обязательно ищите сырые орехи кешью, которые не были жареными и не солеными. Этот сорт станет приятным и кремовым при смешивании», — говорит Хан.

Для кокосового бекона возьмите кокосовую стружку, жидкий дым, соевый соус и кленовый сироп. Выбирайте кокосовую стружку, поскольку она лучше повторяет размер и текстуру кусочков бекона, чем тертый кокос. Наконец, вам понадобится овощной бульон, пищевые дрожжи (которые придают сырный вкус), соль, тимьян, копченая паприка и перец.

Чтобы смягчить кешью для смешивания, положите их в небольшую миску и залейте кипятком. Оставьте их на 20 минут или больше. Когда они будут готовы, слейте с них воду и добавьте в блендер вместе с молоком. Взбивайте около двух минут, пока кешью полностью не растворится. Если вы хотите подготовиться к этому шагу заранее, можно замочить их на ночь в воде комнатной температуры.

Вы собираетесь готовить кокосовый бекон в духовке, поэтому разогрейте его до 350 F. Затем добавьте масло в большую суповую кастрюлю и доведите огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок и готовьте пять минут, часто помешивая. Когда лук и чеснок станут мягкими, добавьте картофель, бульон, пищевые дрожжи, соль, тимьян, немного копченой паприки, перец и немного жидкого дыма.

«Я большой поклонник супа, потому что нет ничего проще, чем свалить все в одну кастрюлю, вдыхать аромат во время приготовления, а затем наслаждаться супом всю неделю», - делится Хан.

Вытащите небольшую миску и добавьте кокосовую стружку, соевый соус, кленовый сироп, жидкий дым и копченую паприку. Перемешайте смесь, затем разложите ее на противне. На этом этапе кокос будет довольно светлым, но потемнеет по мере запекания в духовке.

Поставьте противень в духовку и запекайте. Оставайтесь рядом и чаще проверяйте духовку. Из-за деликатности кокосовой стружки она может довольно быстро подгореть. Когда они будут готовы, они должны стать темно-коричневыми и напоминать цвет приготовленного бекона. Дайте им остыть на противне не менее 10 минут, чтобы они стали хрустящими, затем разломите их руками и отложите в сторону.

К этому моменту картофель должен стать мягким, но проверьте это, вставив в него вилку и легко ли он выходит. Если они мягкие, переложите суп в блендер и измельчите до получения однородной массы. «Возможно, вам придется работать партиями, или, если у вас есть погружной блендер, вы можете использовать его», — делится Хан.

Верните смешанный суп в кастрюлю и добавьте смесь кешью и молока. Сверху выложите кокосовый бекон. По желанию сюда можно добавить зеленый лук и веганскую сметану. Суп прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом и хрустящим хлебом для макания, и его можно хранить в холодильнике до пяти дней.

«Суп немного загустеет, пока он находится в холодильнике, поэтому при разогреве вы можете добавить немного бульона или воды, если предпочитаете, чтобы он был более жидким», — объясняет Хан. Этот сытный суп станет хитом, и теперь, когда вы знаете, как приготовить кокосовый бекон, возможно, вы захотите добавить его в свой следующий салат из коббса или омлет из тофу!