Что делает корейский картофельный салат таким уникальным (и вкусным)?

Сегодня картофельный салат можно увидеть почти на каждом семейном пикнике и обеденном столе по всей стране. Блюдо обрело собственную жизнь и облетело весь земной шар, приземлившись в Южной Корее. Хотя история корейского картофельного салата или гамджи не конкретна — подробнее об этом позже — это популярный гарнир в Корее.

Когда вы думаете об американском картофельном салате, вы можете представить себе нарезанный кубиками картофель, залитый майонезом с небольшим количеством горчицы. На первый взгляд корейский картофельный салат может выглядеть как обычный картофельный салат. Но в отличие от типичного американского картофельного салата, корейский картофельный салат также включает в себя другие овощи, такие как кукуруза и огурцы, а также фрукты, например яблоки. Дополнительные овощи и фрукты придают легендарному салату дополнительную хрустящую текстуру и желанную сладость.

Любимый или порицаемый, картофельный салат является основой американских барбекю и пикников. Картофельный салат имеет сложную историю: считается, что он возник в Германии и был пересмотрен порабощенными африканцами, став типичным черным южным блюдом. Чтобы изменить ситуацию, в следующий раз, когда вы пойдете на пикник, вы можете принести миску корейского картофельного салата.

По своей сути корейский картофельный салат представляет собой смесь картофеля, овощей и майонеза. Чтобы приготовить простой корейский картофельный салат, вам понадобится красновато-коричневый картофель, сваренные вкрутую яйца, морковь и огурцы, нарезанные небольшими кубиками. Как и во многих рецептах американского картофельного салата, в этом блюде необходим майонез. Корейская версия также включает сахар, мед или ваш любимый сироп. В отличие от типичного западного картофельного салата, в салат также добавляют рисовый уксус.

Как и любой другой рецепт, блюдо можно адаптировать по своему вкусу. Попробуйте добавить свои любимые овощи и фрукты, например лук, горох и кукурузу. Будьте смелыми и добавьте немного изюма. Многие версии включают нарезанные кубиками яблоки, предпочтительно сладкое яблоко, такое как Фуджи или Гала. Используйте любой майонез, который вам нравится, хотя майонез Кьюпи может придать картофельному салату более сладкий вкус. Чтобы сделать корейский картофельный салат веганским, просто исключите яйца, сваренные вкрутую, и используйте веганский майонез.

История салата плохо документирована, но одна теория предполагает, что оно могло появиться после Корейской войны через американскую армию. Другие блюда, такие как жареная курица по-корейски и будаэ чжигаэ (или «армейское рагу»), возникли и стали популярными, возможно, благодаря присутствию американской армии в Корее. Сегодня корейский картофельный салат — популярное блюдо, которое можно найти во многих корейских ресторанах, в том числе в корейских барбекю. И, как и американский картофельный салат, корейский картофельный салат обычно подают в качестве гарнира, известного как банчан.

Если вы решите приготовить корейский картофельный салат дома, попробуйте сочетать его с домашним корейским барбекю, наслаждаясь им между кусочками бульгоги, свиной грудинки и курицы. Или съешьте картофельный салат вместе с чапче, жареной лапшой, а также жареной курицей по-корейски.

Япония, соседка Кореи, возможно, также имела большое влияние по своему происхождению. На самом деле японский картофельный салат чем-то похож на корейский картофельный салат. Японский картофельный салат, возможно, возник в 19 веке на основе европейских блюд из картофеля, таких как салат «Оливье». В обоих салатах используются одинаковые ингредиенты — рисовый уксус и морковь — в дополнение к более очевидным ингредиентам, таким как картофель и майонез. Как бы ни появился корейский картофельный салат, всемирное обожание картофельного салата неоспоримо. Попробуйте сами и поймете, почему.