Новые рестораны Нью-Йорка, которые стоит попробовать в 2023 году

Вот открытия в Нью-Йорке, за которыми стоит следить: дегустационный прилавок на станции метро, ​​устричный бар в стиле Луизианы, возвращение Café Boulud и многое другое.

В Ноксу, открытие которого запланировано на сентябрь, в бывшей парикмахерской на станции метро Herald Square, шеф-повар Дэ Ким приготовил блюдо из скумбрии. Кредит... Лиза Корсон для The New York Times

Поддерживается

Флоренс Фабрикант

Новые рестораны открываются в Нью-Йорке круглый год, но осень приходит с появлением свежих скатертей, салфеток и меню, а в этом году — нескольких знакомых названий. Даниэль Булю, Жан-Жорж Вонгерихтен, Эндрю Кармеллини и Маркус Самуэльссон входят в число звездных шеф-поваров, реализующих важные проекты. Но стоит обратить внимание и на ряд новичков. В частности, осень откроет множество примечательных ресторанов азиатской кухни. Вот открытия, которые меня больше всего волнуют:

Название - это адрес новой 47-этажной офисной башни на Парк-авеню, спроектированной Норманом Фостером. Но г-н Вонгерихтен и его партнеры надеются создать еще одну достопримечательность Парк-авеню: бывший ресторан Four Seasons, магнит для знаменитостей, который закрылся в 2019 году. Официальная столовая над ним, оформленная архитектором в серых и бордовых тонах, создана специально для корпоративной клиентуры. Джонатан Бенно, в резюме которого есть Lincoln Ristorante, будет руководить кухней в качестве кулинарного директора. Он работает с г-ном Вонгерихтеном над меню, в котором будут представлены французские, американские, итальянские и азиатские вкусы и технологии.

425 Парк-авеню (56-я улица). Конец октября.

За 10 лет пребывания в Верхнем Ист-Сайде ресторан Simone завоевал множество поклонников своим очарованием старой школы, в том числе ресторанного критика Times Пита Уэллса, который похвалил «текстурированное, живое, аналоговое тепло, которое стало редкостью». Тина Вон и ее муж, шеф-повар Чип Смит, потеряли договор аренды в прошлом году, но откроют это место на месте, которое когда-то занимал Montrachet, новаторский ресторан TriBeCa, а затем Bâtard. Комната с шалфейными стенами выглядит более традиционно и имеет меньше мест, чем раньше, но деревенская французская еда г-на Смита и рукописное меню г-жи Вон будут знакомы Симонистесу, как и ее глубокая и продуманная карта вин.

239 Западный Бродвей (Уайт-стрит). Конец сентября.

Если вы спутаете это место с почтенным чайным салоном Nom Wah в китайском квартале, то будьте прощены. Это работа Уилсона Танга, который владеет брендом Nom Wah (но уже не рестораном Chinatown), и Мэнди Чжан, партнера Blue Willow. Их привлек NoMad как молодой и динамичный район. Они предложат димсам, знакомые китайско-американские блюда, а также чай и коктейли в просторной обстановке.

244 Пятая авеню (28-я улица). Ноябрь.

После времени, потраченного на различные всплывающие проекты, Мадс Рефслунд, основатель Noma в Копенгагене, будет продвигать свой скандинавский подход в своем ресторане, название которого на датском языке означает «огонь и лед». На бывшем складе в Бруклине столовую патрулируют тележки со свежими продуктами и морепродуктами, чтобы гости могли выбрать ингредиенты, которые будут приготовлены в сыром виде или приготовлены на гриле на дровах. Экологически чистые буйволы и оленины — единственные четвероногие существа в меню.

Грин-стрит, 150 (Манхэттен-авеню), Гринпойнт, Бруклин. Начало октября.

Элегантный аванпост шеф-повара Даниэля Булуда в Верхнем Ист-Сайде, который закрылся во время пандемии, переместится на несколько кварталов южнее, в другую видимую комнату аналогичных размеров, спроектированную Джеффри Бирсом, в бывшем помещении Воклюза. Новое меню будет напоминать оригинальное, с такими категориями, как «Традиции» и «Времена года», а также влиянием Франции, Америки и мира. Шеф-повар Ромен Помье много лет работал с г-ном Булюдом. К ресторану примыкает Maison Barnes, комплекс залов для высококлассных французских обедов и специальных мероприятий, которым управляет г-н Булюд и его новый партнер Barnes International, парижская компания, имеющая связи в сфере недвижимости, туризма и искусства. Maison Barnes, которым управляет Жоржетта Фаркас, откроется в начале следующего года.