Спросите Элоизу: лук-шалот — это не то же самое, что лук.

Дорогая Элоиза, я работаю шеф-поваром в ресторане, и, пытаясь обучить нового шеф-повара приготовлению определенных блюд, я обнаружила, что он не знает, что существует разница между луком-шалотом и белым, желтым или красным луком. Если рецепт требует лук-шалот, лучше использовать его вместо другого вида лука. Хотя это правда, что лук-шалот относится к семейству луковых, по вкусу он находится где-то между луком и чесноком.

Кроме того, если вы готовите лук-шалот слишком долго, он может стать горьким, поэтому никогда не переваривайте его. Вместо этого готовьте их, пока они не станут коричневыми.

-- Эджер Х., Форт-Лодердейл, Флорида.

Дорогая Элоиза, я потеряла ваш рецепт дижонских креветок, и он мне нужен для ужина, который у меня будет в середине октября. Мои родственники приедут, и моему тестю нравится этот рецепт. Я приготовила его, когда мы с мужем встречались, и он много раз говорил об этом и о том, как ему это понравилось. Не могли бы вы напечатать этот рецепт в своей колонке, чтобы я могла приготовить его для своего тестя?

-- Дарси М., Фолс-Черч, Вирджиния.

Дарси, этот рецепт — один из моих самых востребованных. Итак, для всех моих читателей, любящих креветки, вот оно:

1 1/2 фунта очищенных креветок с прожилками

1/4 стакана сливочного масла или маргарина

1 средняя луковица, тонко нарезанная

1/4 стакана муки

1 1/2 стакана молока

2 столовые ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

1 упаковка сливочного сыра весом 6 унций, размягченного

Растопите сливочное масло или маргарин на сковороде, добавьте креветки и лук и обжаривайте 3 минуты; не коричневеть. Всыпьте в смесь муку, постепенно разбавляя смесь молоком, чтобы не образовывалось комков. Добавьте горчицу, мускатный орех, соль и перец и готовьте 3–5 минут. Добавьте сливочный сыр, пока он не смешается и не прогреется. Не кипятить. Подавайте с белым рисом.

Это быстрый и простой в приготовлении рецепт, который имеет прекрасный вкус. Если вам нравятся такие рецепты, которые не требуют от вас часами проводить на кухне, тогда вам нужна моя брошюра «Основные блюда Элоизы и многое другое». Вы можете приготовить так много блюд, которые наверняка понравятся вам и вашей семье. Чтобы получить копию этой брошюры, просто зайдите на сайт www.Heloise.com или отправьте 3 доллара вместе с длинным конвертом с маркой и обратным адресом в адрес Heloise/Main Dishes, PO Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001.

Я думаю, вам очень понравятся эти семейные любимцы, которые принадлежат моей семье уже много лет.

-- Элоиза

Дорогие читатели! У одной из моих читательниц был попугай, которого она любила, и он часто играл с колокольчиком в своей клетке. Однажды он выбрался из клетки и сбежал через открытую раздвижную стеклянную дверь. Хозяйка была убита горем, потому что думала, что ее маленькая птичка исчезла навсегда. В последней попытке позвать своего попугая домой, она стояла во внутреннем дворике и стряхивала колокольчик с клетки. Он слетел с ближайшего дерева и сел ей на плечо. Она быстро вошла внутрь и вернула птицу в клетку — разумеется, с колокольчиком.

-- Элоиза

Дорогая Элоиза! Вместо кормушек для колибри, которые наполнены сахарной водой и которые летом приходится чистить раз в неделю, мы сажаем цветы. Есть несколько красных трубчатых цветков, которые особенно нравятся колибри. Сейчас у нас есть горшки с сигарными растениями (Cuphea ignea), и вокруг них часто летают колибри.

Помимо того, что нектар требует меньшего ухода, чем кормушка, он, вероятно, полезнее сахара. Также птицы становятся опылителями, когда вместо кормушек используют настоящие цветы.

-- Сара Томас, Спрингфилд, Иллинойс.

Адресная перепискаЭлоизе, почтовый ящик 795000, Сан-Антонио, Техас 78270-5000, или отправьте его по факсу на номер 210-HELOISE.

К сожалению, недавних результатов по популярным комментируемым статьям нет.