Лист | Шанхай GAPear Co., Ltd.

Жареная морковь и хрустящий нут содержат много клетчатки в этом веганском основном блюде. Соус тахини обеспечивает идеальный баланс орехового вкуса и сладости. Тахини, приготовленная из молотых семян кунжута, — отличный продукт, который всегда будет под рукой. Используйте его для приготовления заправок, простых соусов или любых других полезных рецептов тахини.

Лив Дански — тестировщик и разработчик рецептов, имеет степень бакалавра Вашингтонского университета в Сент-Луисе и диплом кулинарного факультета Le Cordon Bleu в Лондоне. Когда Лив не готовит и не ест на работу, вы можете обнаружить, что она готовит и ест для развлечения.

Эмили Лактрупп — дипломированный диетолог, имеющий опыт консультирования по вопросам питания, анализа рецептов и составления планов питания. Она работала с клиентами, которые борются с диабетом, потерей веса, проблемами пищеварения и многим другим. В свободное время она наслаждается всем, что может предложить Вермонт, со своей семьей и собакой Уинстоном.

1 большой пучок моркови с верхушками (около 1 фунта), очищенный

1 банка (15,5 унций) промытого нута без добавления соли

¼ стакана кунжутного масла, разделенного

¼ стакана яблочного уксуса, разделенного

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки молотого перца

¼ чашки тахини

2 чайные ложки чистого кленового сиропа

2 столовые ложки воды

Разогрейте духовку до 425°F. Застелите большой противень с бортиками фольгой.

Обрежьте верхушки моркови, удалив зеленые части и оставив около 1/4 дюйма стебля прикрепленным к каждой моркови. Оставьте около 1/4 стакана морковной ботвы для подачи (оставшуюся морковную ботву оставьте для другого использования). Разрежьте морковь вдоль пополам; переложить на подготовленный противень. Добавьте нут на противень.

Смешайте в небольшой миске 2 столовые ложки кунжутного масла, 1 столовую ложку уксуса, соль и перец; хорошо взбейте, чтобы перемешать. Полейте морковной смесью; бросить в пальто. Выкладываем морковную смесь в один слой.

Запекайте, пока морковь не станет мягкой, а нут не начнет хрустеть, 25–30 минут.

Тем временем взбейте тахини, кленовый сироп, оставшиеся 3 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки масла в средней миске. Добавьте воды; взбейте, пока хорошо не смешано.

Переложите смесь жареной моркови на большое блюдо; полейте 1/3 стакана соуса тахини. Украсьте отложенными верхушками моркови; подавайте теплым с оставшимся соусом тахини.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник соус тахини (шаг 5) на срок до 4 дней; разбавить водой по мере необходимости.

Информация о пищевой ценности рассчитывается зарегистрированным диетологом с использованием базы данных ингредиентов, но ее следует рассматривать как приблизительную.

* Дневная норма (DV) — это рекомендуемое количество питательных веществ, которое необходимо потреблять каждый день. Процент дневной нормы (% DV), указанный на этикетках с пищевой ценностью, показывает, какой вклад в каждую из этих общих рекомендуемых сумм вносит порция определенного продукта или рецепта. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), дневная норма основана на стандартной диете в 2000 калорий. В зависимости от ваших потребностей в калориях или от состояния здоровья вам может потребоваться больше или меньше определенных питательных веществ. (Например, людям, соблюдающим сердечно-здоровую диету, рекомендуется ежедневно употреблять меньше натрия по сравнению с теми, кто соблюдает стандартную диету.)

(-) Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Если вы соблюдаете специальную диету по медицинским показаниям, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или дипломированным диетологом, чтобы лучше понять ваши личные потребности в питании.