Рецепт глазированной моркови

Эми Мастранджело

3,9

(24)

Активное время

15 минут

Общее время

30 минут

Ключом к этому рецепту глазированной моркови является не коричневый сахар. Хотя немного подсластителя важно для насыщенного вкуса пикантной глазури, вы можете легко заменить его заменителем коричневого сахара и приготовить морковь, глазированную кленовым сиропом или медом. Еще важнее то, как вы нарезаете овощи. Нарезка целой моркови на кусочки одинакового размера обеспечивает одинаковое смягчение каждого угловатого кусочка, а острый диагональный разрез создает большую площадь поверхности, позволяя полностью покрыть пикантно-сладкую смесь топленого масла и сахара. В результате получается красиво карамелизированная, идеально засахаренная морковь с нежной маслянистой начинкой.

Время на приготовление этой моркови, глазированной коричневым сахаром, минимально, и все блюдо готовится на плите, что делает его простым рецептом для всего: от ужина в будние дни до пасхального бранча, который вы случайно согласились устроить еще в январе. Подавайте вместе с жареной курицей и картофельным пюре для сытного ужина или полейте их греческим йогуртом и украсьте солеными дроблеными жареными орехами пекан для легкого обеда.

В том маловероятном случае, если у вас останутся остатки, глазированную морковь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение дня или двух. Нагрейте на слабом огне, при необходимости добавив немного воды или бульона.

6 порций

Объединить 4½ ч. л. (фасованный) коричневый сахар, 1 ст. несоленое масло,½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, ½ ч. л. Алмазный кристалл или ¼ ч. л. кошерная соль Мортони ½ стакана воды в тяжелой сковороде диаметром 10 дюймов с крышкой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте1¼ фунта целой моркови, нарезанной острыми диагональными кусочками длиной 2 дюйма. . Уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности, 4–5 минут.

Шумовкой переложите морковь в миску. Увеличьте температуру до сильного и варите, пока объем жидкости не уменьшится до 1½ ст. Уменьшите огонь до минимума и верните морковь в сковороду. Готовьте, помешивая, пока морковь не прогреется и не покроется глазурью. Перемешать в 1 ч. л. свежий лимонный соки 2 ч. л. мелко нарезанная свежая петрушка . Приправьте кошерной солью исвежемолотый черный перец.Примечание редактора: Этот рецепт глазированной моркови был впервые напечатан в декабрьском номере журнала «Gourmet» за 2001 год. Пройдите сюда, чтобы увидеть больше наших любимых рецептов из моркови →

Как бы вы оценили глазированную морковь?

Оставить отзыв

Попробуйте добавить немного молотого имбиря. Добавляет приятный свежий оттенок.

мак3

Филадельфия

31.03.2013

Хотя это было вкусно, было бы еще лучше, если бы я не уменьшила количество глазури. (Моя вина, а не рецепта.) Тем не менее, я обязательно сделаю это снова и исправлю свою ошибку.

ГотикаСопрано

05.02.2012

Эту морковку я приготовила, когда в гости приехали мои племянницы и племянники (все маленькие дети). Они ЛЮБИЛИ их. Это очень хороший рецепт, и его довольно легко приготовить.

Лизксв

Бельмонт, Северная Каролина

02.07.2011

Они получились великолепно! Я лично решил использовать предварительно нарезанную морковную «чипсу», и это отлично сработало. С другой стороны, я не думаю, что готовил глазурь в конце достаточно долго, потому что она никогда не загустевала так хорошо (но это ошибка с моей стороны, а не рецепт).

Шеннон2521

29.03.2009

Я точно следовал инструкциям, и эта морковь мне очень понравилась. Единственное, чего у меня не было дома, — это петрушки, поэтому я обошлась без нее, и она все равно была превосходной. Не слишком сладкий, это то, что я искал.

лилапель

доктор медицинских наук

01.02.2009

Это был простой и вкусный рецепт, который мы с моим парнем с удовольствием готовили вместе. Мы использовали молодую морковь и готовили ее на пару несколько минут, прежде чем добавлять в глазурь. Я обязательно буду делать это снова!

Myowndojo

Санта-Крус, Калифорния

10.12.2008

Это потрясающий рецепт. Я использую его на каждом традиционном ужине, который у меня есть. Вам нужно почти точно следовать инструкциям, чтобы получить желаемый продукт. Я согласен, что лучше оставить жару в конце, если только у вас нет времени, чтобы убить его. Мне нравится сырой сахар вместо коричневого. Даже кусочки одинакового размера работают лучше всего.