Рецепт чугунных чесночных креветок с чоризо и зелеными оливками

Эми Тилен

На некоторых званых обедах происходит много событий и так много движущихся частей, что вам не захочется беспокоиться о сложной закуске. Это блюдо из запеченных креветок в деревенском стиле почти готово: так просто. Замаринуйте креветки накануне вечером с чесноком, копченой паприкой и кожурой мандаринов, а затем за час или два до ужина, когда люди начнут выглядеть голодными, вылейте креветки в чугунную сковороду с зелеными оливками и нарезанным чоризо. и полную лодку оливкового масла первого отжима и поставьте в духовку. Пять минут спустя кастрюля с шипящими дымчатыми креветками и теплыми оливками, кажется, просто материализуется, как это происходит, когда вы сидите за стойкой тусклого, пропахшего чесноком испанского тапас-бара. Подавайте с большим количеством хлеба для макания, потому что в основе этого блюда лежит лужа дымчатого оливкового масла.

Этот рецепт был взят из книги Эми Тилен «Компания». Купите полную книгу на Amazon.

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Сухое чоризо

15 долларов на Амазоне

Оливки Чериньола

8 долларов на Амазоне

Копченая паприка

8 долларов в Улье

Сладкая паприка

5 долларов на Амазоне

На 10 порций в качестве закуски.

Снимите с апельсина 3 широкие полоски цедры и отложите в сторону. Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок в небольшую миску; бронировать.

Смешайте в миске креветки, чеснок, цедру апельсина, лавровый лист, розмарин, соль, перец и оба вида паприки и сбрызните все апельсиновым соком. Перемешайте, чтобы объединить. Накройте крышкой и маринуйте креветки в холодильнике минимум 2 часа, а можно и 24.

Когда вы будете готовы приготовить креветки, разогрейте духовку до 350°F.

Я запекаю креветки двумя партиями, потому что их нужно готовить в один слой, но не стесняйтесь готовить их все сразу в одной огромной кастрюле. Нагрейте тяжелую жаропрочную сковороду на среднем или слабом огне и добавьте ⅓ стакана оливок. масло. Когда креветки станут теплыми на ощупь, добавьте половину креветок, включая половину апельсиновой цедры и лавровый лист. Добавьте половину чоризо и оливки и перемешайте. Поставьте сковороду в горячую духовку и запекайте 5 минут, затем переверните креветки. Продолжайте запекать, пока чеснок не зашипит, а креветки не свернутся в свободную форму буквы C, еще 3–5 минут, в зависимости от их размера. Внимательно следите за духовкой, чтобы не пережарить их; когда вам кажется, что вы чувствуете запах чеснока, попадающий в дымное оливковое масло, они довольно близки.

Поставьте форму на подставку и подавайте с большим количеством хлеба, который можно обмакнуть в ржавое чесночное масло. Когда креветки исчезнут, добавьте в ту же сковороду оставшуюся ⅓ стакана оливкового масла, а затем остальные креветки и ароматические вещества, опираясь на сложный вкус, и приготовьте вторую порцию.

Как бы вы оценили чугунные чесночные креветки с чоризо и зелеными оливками?

Оставить отзыв