Пикантный, умами

Что это такое? К западу от морской соли с черным чесноком Dingle (8 евро).

Кто это делает? Муж и жена Брайан Фаррелл, шеф-повар, и Мари Холден, гончар, делают это вручную недалеко от Дингла, графство Керри.

Что в этом хорошего? Это натуральный продукт из морской соли, на изготовление которого вручную уходит 12 недель. Процесс начинается, когда чеснок подвергается 10-недельной ферментации, меняя цвет с белого на черный. Затем гвоздику очищают и превращают в пасту, затем обезвоживают и измельчают в мелкий порошок, который смешивают с солью, которую производят Фаррелл и Холден. Они собирают морскую воду, чтобы получить соль, в бухте Куас-на-Нейге, куда можно добраться только пешком, — самой западной точке Ирландии.

К западу от ассортимента натуральной морской соли Дингла, теперь включая морскую соль с черным чесноком.

Как мне его использовать? Он придает пикантный, насыщенный вкус умами, а также соленость, где это необходимо, но особенно хорош с жареным мясом и яйцами.

Где я могу это купить? Поскольку он производится только небольшими партиями, в настоящее время его можно приобрести только онлайн на сайте Westofdingle.ie или в магазине Ventry PO Siopa Uí Lúing в Дингле. Однако в ассортименте есть еще четыре морские соли — морская соль с лимоном и розмарином, морская соль для копчения, морская соль для копчения виски и натуральная морская соль — которые широко представлены в специализированных продовольственных магазинах, включая Lotts & Co., Indie Fude, Ardkeen. Магазин качественной еды, Kate's Kitchen Sligo, кафе Fumbally и Avoca.

Что-нибудь еще? Упаковка не содержит пластика.

[Этот ирландский батончик с мюсли самый лучший? ]

Отправьте свои предложения по продуктам для справки по адресу [email protected].